为期5天的2016斗门美食节10月5日就要闭幕了，过去的4天内，每天都有成千上万的“吃货”涌入斗门区体育馆广场享受饕餮大餐、且吃且赞，140个展位的商家每天数钱数到手软、心花怒放。买卖双方皆大欢喜的背后，是主办方严把食品安全关，公安、交警、工商、食药监、城管、市政园林等部门工作人员通力合作维护良好的现场秩序和消费环境，他们每天付出较之平时数倍的辛劳，确保了现场零发案、零投诉，让“吃货”们吃得放心、吃得安心。
秩序井然零发案
昨天，斗门区体育馆广场客流依旧络绎不绝，人潮熙攘中总能见到全副行头的民警身影，他们巡视在广场的每个角落，给吃货们增添了一份安全感。2016斗门美食节自国庆当天开幕以来，每天“吃货”云集，现场秩序井然、无治安案件发生，其中离不开斗门警方的保驾护航。
据了解，为确保2016斗门美食节现场治安平稳有序，斗门公安分局主要领导亲自坐镇指挥，治安、巡逻、特警等多警种联合出动，加上辅警、综治人员，美食节现场及周边每天有近百名警力在巡逻执勤，守护着吃货们的安全。此外，交警部门也在美食节现场周边的西堤路、江湾中路、江湾三路、江湾四路等路段加派了人手，疏导过往车辆，维护良好的交通秩序。
据斗门警方初略估算，1-4日，斗门美食节每天进场客流大约2万人次，其中，10时至12时高峰时段，大约有3000食客同时在场。现场安全工作主要由斗门公安分局治安大队负责统筹，分局各部门每天共出动民警35人到场巡逻执勤，截至4日，本届斗门美食节现场治安平稳有序、气氛祥和，无重大案情发生，实现了零发案。
皆大欢喜零投诉
食品安全也是本届斗门美食节主办方重点关注并下大力去抓的一项工作。在前期筹办协调工作会上，主办方一再强调要严把食品安全关，让市民吃得放心。美食节开幕前一天，斗门区委副书记、代区长马洪胜率公安、旅游、工商、食药监、文化等部门负责人来到现场，对美食节的安全及食品卫生等工作进行检查，要求各部门要密切配合，全力以赴做好安全和卫生工作。美食节开幕当天，斗门区委书记周海金和珠海特区报社党组书记、社长孙锡炯等两家主办单位的主要负责人到场督导，再次强调做好现场和食品安全工作。
记者在现场指挥部看到，主办方每天均有多名工作人员全时段值守，接受消费者咨询和投诉，食药监部门的流动检测车也在现场驻守，工商、城管、市政园林等部门工作人员现场办公，维护良好的消费环境。在各方共同努力下，本届斗门美食节前4天未出现一起食品安全和消费纠纷的投诉，参展商家和众多吃货皆大欢喜。为了预防万一，主办方还在现场指挥部设立了医疗点，前4天除了接诊一位不慎摔倒致膝盖轻微擦伤的小朋友外，未见其他食客出现不适。
另外值得一提的是，本届美食节每天都有数十名环卫工人不间断清扫，加上食客普遍能自觉做到垃圾入桶，现场地面基本上见不到明显的垃圾，保持了较好的卫生环境。
看点：美食节分会场活动，游客感受斗门乡村魅力
与场内的热火朝天相似，此次斗门美食节的分会场同样热闹非凡。据悉，本届斗门美食节共开设了上洲村禾虫节、石狗村生态莲藕节、虾山村客家文化嘉年华、十里莲江非遗美食展、逸丰生态园花美幸福游和鳄鱼岛乡村欢乐节等六大乡村分会场，除了在现场享受美食的饕餮盛宴外，游客们还走到了乡村和户外，感受斗门独特的乡村美景。
在这六大分会场中，3日下午到晚间举行的白蕉镇虾山村的“客家喜事”文化嘉年华更是首度将客家美食、客家手作、客家表演有机地融为一体，让游客来到虾山村的游客能一次满足逛客家市集、品客家美食和赏客家演出三大愿望，打造出一场真正的客家文化嘉年华。
现场：村民争当客家文化传播使者
据该村的大学生村官黄靖介绍，此次活动他们筹备了一个多月的时间，不少村民都十分期待这样一场以客家文化为主题的活动，并表示愿意好好向游客介绍客家文化。
活动当天，每位到场的游客都能在入口处免费领取到一杯客家咸茶，据黄靖介绍，客家咸茶内有茶叶、花生、芝麻、香草等配料，而进门一杯茶既显示了客家人的热情好客，也让游客从踏入会场的第一刻起就能感受到原汁原味的客家文化氛围。
此外，在举行活动的大院内，除了主舞台以及举办筵席的区域外，主办方还安排了不少居民前来售卖具有客家特色的各类食品和食材，其中既有大家熟悉的艾糍、马蹄糕、花生饼，也有并不常见的蕉芋粉条等。见到许多游客对白色的蕉芋粉条很是好奇，一位阿姨主动向大家介绍起了该款食材，阿姨告诉记者，客家人有用蕉芋粉制作粉条的习俗，而这种粉条不仅吃起来口感爽滑，而且具有清热祛湿的功效，很适合广东的居民食用。
当天，为了活跃现场气氛，虾山村的村民还为游客们带来了自编自演的十余个节目，几近失传的虾山舞虾，八旬老人深情献唱客家采茶歌等，无不让观众大呼过瘾。游客钟阿姨表示，自己是第一次参与斗门的乡村民俗活动，她认为这次的活动展现了散落在民间的优秀民俗文化，也改变了她对农村地区以往的印象。
细节：高度还原客家传统
作为当天活动的重头戏，客家流水席更是从菜品数量到上菜流程都严格按照客家传统标准。黄靖表示，他们就具体菜品和仪式曾和村里的老人进行过多次的沟通，就是为了更好地传承老人们从客家先辈那里流传下来的客家习俗与味道。
在开席前，虾山还举行了传统的“太公分猪肉”仪式，由村里德高望重的一位长者担任“太公”，领着新鲜出炉的乳猪绕场一周，舞狮队和锣鼓紧随其后。而在筵席中段，太公还将把乳猪肉平均分配给每一桌，以共享丰收的喜悦。
黄靖告诉记者，当晚共有9道小吃和10道菜品，被称为“九盘十大碗”，这也是客家筵席上固定的数量。黄靖表示，当晚的菜品无一例外均是客家的特色菜，姜酒鸡、梅菜扣肉、煎酿三宝、番薯叶等等。
