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老北京豌豆黄

大众传播时间：2017-02-23 17:22:06

简介　　地瓜的厨房笔记 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编材料：去壳豌豆或绿豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉（琼脂粉）10克、清水2升...

地瓜的厨房笔记

地瓜的厨房笔记 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

材料：

去壳豌豆或绿豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉（琼脂粉）10克、清水2升

作法：

1、将去壳绿豆稍微清洗后倒入1升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断

2、把泡好的豆子连同水倒入高压锅内，再加入另外1升清水，盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火再煮约半小时，打开锅盖可以看到豆子已经煮成豆茸，这时趁热加入白糖搅拌均匀，再把搅拌好的豆茸用漏网过滤到炒锅内（见图10）

老北京豌豆黄的做法

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