网易云南讯（赵红/文）6月27日在昆明开幕的2016中国国际薯业博览会，最“吸睛”的焦点无疑是汇集来自全国各地土豆加工企业和土豆达人们的各种各样的土豆美食。
本届“薯博会”的主题是“促进消费”，说白了就是让一向“拿土豆不当干粮”的中国人知道土豆的种种好处、直观了解土豆能够制作如此丰富的美食，继而愿意多吃土豆，土豆做主粮、健康全营养。
基于这一认知，薯博会组委会早在半年前就专门策划、并面向全国征集“中国100土豆美食”。全国各地的土豆美食加工企业和土豆爱好者们积极参与，组委会将大家推荐的土豆美食分成六大类：土豆主食、土豆菜肴、土豆风味小吃、土豆糕点、土豆饮品和土豆速食。小小的土豆，竟然可以做出如此多种类的食物！
在我国很多地方，土豆都是人们喜爱的食物，既可以当蔬菜又可以当主食。想一想，你吃过的食物中哪些都含有土豆呢？肯德基麦当劳里的薯条、土豆泥？新疆大盘鸡里的土豆块？西北人爱吃的洋芋擦擦？云南大街小巷都有的炸洋芋？餐厅里让人流口水的土豆炖牛肉？东北人坐在炕头上必不可少的猪肉炖粉条？到兰州就一定要拜访的马三洋芋片？软糯喷香的老奶洋芋？近期出现的土豆主食新品土豆馒头、土豆面包、土豆面条？等等。
土豆是百搭食材，它不仅可以煎、炒、烹、炸，又可以烧、煮、炖、扒，与其他食材一起烹调出多种多样的美味佳肴，还可“强化”和“膨化”，土豆全粉与面粉、大米一起制作馒头、面条、面包、米粉全营养的“升级版”传统主食。
上个世纪50年代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。
在“100土豆美食”的征集过程中，很多企业都拿出了自己最优秀的产品。可以实现大规模生产的土豆全粉馒头、花卷，其中富含了丰富的维生素、矿物质等营养物质；希森集团提供的土豆饮料，将优质紫土豆所富含的丰富的花青素和多酶等物质用最直接最有效的方式送到各位消费者的身体里；还有来自山西的“方山炒恶”，将地域文化特色融入到土豆美食中，让人眼前一亮；北京的土豆大厨张爱果带来了各种各样的土豆点心，用烘焙技术，做出各种各样的土豆饼干和甜点；还有用紫土豆榨出的鲜土豆汁，具有别样的风味……
联合国早就把土豆列为世界四大主粮之一，西方大部分国家餐餐离不了土豆。食用土豆，不仅仅因为它好吃，更是因为它具有丰富的营养，土豆是世界上唯一能够称得上全营养的食品，联合国把它称为“十全十美的食物”，它兼有粮食、蔬菜、水果中的全部营养：含有丰富的维生素A、C、B1、B2、B6和泛酸等B群维生素，木质素、矿物质及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、优质淀粉等营养元素，这些成份在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。钾的含量是香蕉的4倍。
