昔日老店重新开张
上午9点多，记者避开饭点前往这家馄饨店，馄饨店位于金帆街778号金谷创业园B区一楼，招牌比较醒目。来到店门口，“馄饨爱上荞麦饼”这一有趣的店名映入眼帘，瞬间感觉“萌萌哒”。馄饨店门面不大，却亮堂整洁，进门能看到8张4人桌整齐地排列两侧，每张桌子下方还摆放着一个垃圾桶，两侧墙上挂着字画，给顾客营造出温馨的感觉。
小店最里边是半开放式厨房，操作过程清晰可见，厨房内几个人正在忙碌着，包小馄饨的、包大馄饨的、做荞麦饼的……分工明确。“你好，想吃点什么？”店主方正放下手上的活，热情地过来打招呼。当记者说明来意后，亲切的方老板谦虚地笑了笑，坐下将自家馄饨的故事娓娓道来。
出生于1982年的方正是金华本地人，他告诉记者，这家馄饨店开张才三个多月，却已在金华的“馄饨届”闯出了一番天地。一到饭点，店内就是爆满的场景，还常常上演“长蛇阵”，需要排上半个多小时才买得到。买一碗8元的土馄饨，5元的荞麦饼还要排长队？疑云满腹之际，方正对记者说，“现在很多店家卖的馄饨性价比都不高，口感欠缺，这里都是现包现煮，吃的就是本土的味道。”
据了解，方正一家在10多年前就在董宅村附近经营着一家馄饨店。当时，有着传统手艺的一家人小生意做得有声有色，尽管店铺只有十五六个平方米，也没有正儿八经取过店名，但做出来的馄饨深受老百姓的青睐，渐渐地在金华有了一定的知名度。直到去年8月份，因为房租高，工作量太大等因素，一家人关掉了馄饨店。“当时我们以做早饭为主，凌晨4点就要开始干活，特别累。”或许是做惯了馄饨生意，休息半年后，不开店的方正一家反而不习惯起来，这时重新开馄饨店的想法就提上了议程。
为了寻找合适的店面，方正花了不少心思，直到后来，金谷创业园吸引了他的注意。“这里房租适中，又在大学附近，有人文环境优势，以后的发展空间会大一些。”方正告诉记者，店铺还在装修时就有客人上门询问，经过筹备，3月6日馄饨店正式开张，而且有了一个特别的名字——馄饨爱上荞麦饼。
“用心去做”是美食的首要秘方
方正表示，现在的馄饨店和董宅村老店一样，依旧是原班人马在经营。除了自己，还有表哥、大姨等亲戚。与老店有最大区别的是，如今店里的美食类目不仅限于馄饨，还有荞麦饼、金华汤圆、五香鸡蛋、特制鸡爪等等，价格实惠，任顾客随意挑选。
说起店里的镇店招牌，那当属金华土馄饨、海鲜小馄饨和荞麦饼了。“一个饼搭配一碗海鲜小馄饨只需11元，吃好吃饱。”馄饨一直是深受金华老百姓喜爱的经典美食，薄薄的皮，厚实的馅料，浓郁的汤都令人回味无穷。据方正介绍，自家的馄饨馅料、馄饨皮很是讲究，采用的食材都是货比三家，馄饨皮要软硬适中，肉则需每天去菜场买最新鲜的大排肉和五花肉，大排肉韧，五花肉香，两种混合，这样制作起来的馄饨口感Q弹，具有嚼劲。说着方正给记者看了店里刚包好的小馄饨，只见小馄饨在不锈钢托盘上整齐地排成几排，个个肉质饱满，一看就知道用料不吝啬，让人很有食欲。
将面粉与荞麦粉相配合，加入新鲜的馅料制作成荞麦饼，再用菜籽油进行煎制，在平底锅里“滋滋”作响的荞麦饼，香味扑鼻……“荞麦饼是我一直想做的一款美食，现在市面上各式各样的饼层出不穷，最接地气的荞麦饼反而不多见。”方正表示，荞麦是很健康的粗粮，店里使用的荞麦粉并不是在市场上购买的，而是买回荞麦自己晒干、挑选、磨成的。“包括制作荞麦饼所需的酸菜也是我们自己腌制的。”荞麦饼不仅味道赞，而且健康，目前，店里的荞麦饼有酸菜猪肉馅和酸菜牛肉馅两种口味。在店里，记者看到每张桌子上都摆放着高高矮矮的小杯、小罐子，里面分别装有黄辣椒、干辣椒、胡椒粉之类的调味品，方便顾客根据各自的口味和喜好自由选用。
虽然新店才开张三个多月，但生意似乎比老店更好，就连浙师大的学生也时常赶过来光顾。方正告诉记者，除了店内的8张4人桌，每天店门口还会摆上几张桌子，有的顾客晚上6点过来看到队伍太长，索性到晚上8点再来一次。馄饨店好评如潮，顾客也是源源不断，方正说，“只有用心去做，才会得到顾客的认可。”对于方正而言，在这里来者都是客，不管是过来洗个手，还是喝杯茶，他和家人都非常欢迎。
目前，馄饨店平均一天能售出200多碗小馄饨、100多碗金华土馄饨、300多个荞麦饼，方正说，之后他希望能在江北开一家分店，让住在江北的顾客也能尝到他们家的味道。
