导语：有人旅行为了寻找最美的风景，有人旅行是为了了解历史文化，还有一些人旅行，是为了体验当地的美食。在日本东京，美食是这个城市的另一种打开方式。无论是喧嚷的都市街头，或是幽静的小巷深处，都有着让人念念不忘的味道。
蘸面：涉谷，風雲児（Fu-Unji）
和东京许多著名的拉面店一样，这家店也是空间狭小，又时常排着长队。但是，这家位于涉谷的店面和其他的店不同，它家的鸡肉汤底虽然比猪肉汤要清淡一些，但仍然有着浓浓的鲜味。
肉汤上的熏鱼粉增添了其口感和稠度。因为这是蘸面，所以面条比一般的拉面更厚、更有嚼劲。在風雲児（FU-UNJI），我愿意排着长队，看厨师们搅拌着完美的肉汤和一盘盘的面条，听人们发出啜食的声音。
鸡肉白汤拉面：银座，篝（Kagari）
你可以在银座超时髦的居民区找到这家店，它就隐藏在一条小径里，小径的上方挂着“荞麦面”的亮牌。不过，千万不要被误导了：这家店的菜单上面并没有荞麦面。这里的特色是鸡肉白汤拉面，汤底呈奶油色，几乎和肉汁一般浓郁。篝（Kagari）的鸡肉白汤拉面不像猪肉汤底那样油腻，而是像黄油一般爽滑。拉面的顶端则放了些水煮的时令蔬菜，可以中和一下肉汤的口感。
荞麦面：浅草，并木薮荞麦（Namiki Yabusoba）
拉面文化在东京只盛行了几十年，而制作荞麦面的传统却要久远得多。这家并木薮荞麦建于1913年，距离浅草寺不过几步之遥，那里的荞麦面，世世代代都是用新鲜收割的荞麦手工制作的。你可以就着一碗酱油露来品尝这带着泥土气息的荞麦冷面。并木的荞麦面搭配酱料食用口味最佳。这种面条与酱料的简单结合经过了漫长的时间考验：一百多年来，人们在同样的地方，吃着同一道菜。
天丼（天妇罗盖饭）：浅草，まさる（Masaru）
まさる对于手艺的执着成就了它的招牌天丼，也就是天妇罗盖饭。虽然这家店比其他的店要贵一些，但它的食物品质与价格是成正比的。每天早晨，厨师会从筑地市场购买新鲜的食材。虽然まさる的营业时间是从早上11点到下午2点，但是，如果食材不符合厨师的标准的话，他们就不营业了。
在まさる必点的是江户前天丼，香喷喷的米饭上盖有天妇罗虾、淡水鳗鱼和鱼肉，并配有味噌汤。海鲜在裹好面粉后，经过芝麻油的煎炸而被赋予了金黄的色泽，外脆里嫩。米饭微微蘸过点酱油，味噌汤则有些浓郁的口感。
