人民网黄果树6月30日电 6月28日， “工会活力在基层”采访团一行从黄果树总工会获悉，通过组织美食技能竞赛，扭转了景区“宰客街”不良形象，树立何提升了正面形象，赢得了良好口碑。
黄果树风景名胜区名扬天下，吸引着世界各地游客，每当游客领略大自然景观后，考虑的是吃和住，吃山珍海味不是黄果树的特色，吃地方特色菜又没谁推得出哪道菜是特色，餐馆总是说自己的菜就是地方特色菜，听口音对外地游客就报高价，游客认为价高的肯定是好菜或特色菜，当客人吃后没什么特别，口感不好，深感上当受骗。外地客人都称大瀑布游客服务中旁的那条饮食街为“杀人街”（意指专门宰客）。管委会有关部门经常接到投诉电话，无数次到现场查处，都因属市场议价，不便强制性处罚，只是通过调解处理。经营户无序经营，管理部门与宰客者象猫与鼠玩游戏一样，这种长期遗留的问题拖下去不是办法，黄果树的形象受到影响。为了避免“天下虾”、“天下鱼”事件，黄果树总工会充分利用职工技能竞赛活动，从2014年开始，每年牵头组织市场监管、经发、旅游、执法、卫计等部门的基层工会举行“舌尖上的黄果树”美食技能大赛。大赛旨在提高工人烹饪技能技术水平，培养更多的知识型、创新型工人，采取自荐和地方村镇及行业管理部门举荐，选用地方原生态绿色食材和佐料烹制菜肴进行海选，将入围的菜品进入决赛，挖掘地方民间特色美食，弘扬美食养身文化，属典型的地方传统传承菜品。2015年11月的美食技能大赛,前期报名的烹饪工人有60多人。
通过海选评比，最后有18人30道莱品角逐决赛，涉及焖、烧、蒸、炸、炖、爆、炒，每道佳肴呈献在评委面前，评委们按色、香、味、质、型、意、特等要求作评分标准。经过观、闻、品等环节，实行无记名打分制，去掉最高和最低分后取平均分值，最后以得分排名列出“黄果树十大名菜”，分别是黄果树屯堡酒店选送的“鱼香松鼠茄”、榕树缘农家食庄选送的“农家瓜扣”、黔人百味选送的“百味酸菜鱼”和“瀑布小鱼”、快活林选送的“桂花银耳”和“香煎鳕鱼”、牛肉世家选送的“秘制黄焖牛肉”、姐妹鱼庄选送的“麻辣鲜鱼”、黑山羊汤锅火锅店选送的“黑山羊汤锅”和“刷牛肉火锅”。
通过技能技术这个竞赛平台，餐馆烹饪工人们展现了技艺，采取美食品客和烹饪专家担任评委进行公平公正评选，评选出具有地方特色的十大名菜，无论酒店、农家餐馆、饮食名店的从业者，都深深体会到技能技术竞赛是实力的体现。“希望工会多与有关部门一道关心关注我们餐饮烹饪这个行业和工人们的辛勤劳动，让大家有展示的舞台，看到从事烹饪业的荣耀，劳动成果得到认可，给我们有交流学习的机会，达到取长补短的作用，为今后提高技艺水平奠定基础。评出的十大名菜，请求颁发证书，我们餐馆把证书和评奖时菜品原貌展示出来，请工会监督经发、市场监管、旅游等部门按照参赛时原料价格、数量、质量给我们获奖莱品定个标准，把人工费和门面租金及适当利润合计出来定个价，在经营中接受消费者和有关部门的监督。我在外打工也累，回家跟前辈学习牛肉做法，自己无数次实践操着，掌握了绝艺，没想到这次来参加比赛还得了奖，我马上就开个牛肉馆子，把这技艺巩固传承下去。”这是一个在外打工回乡准备创立的张福美女士的肺腑之言。黔城百味“百味酸菜鱼”的老板说：“自从工会搞那次活动我得奖后，我把市场监管、经发、旅游等部门拟定的建议价和活动的照片及证书展示出来，馆子生意一天比一天好，现在忙不过来，我的店面小，容纳客人就少，经常有人来吃特色鱼，只能如实讲清情况，请求缓些时候来吃或以后提前一两天电话预订。”通过技能竞赛，赛出了品牌,赛出了成效，餐饮业规范了，拉客宰客的现象难见了，地方特色菜肴品名一目了然，价值清楚，质量、数量有保证，吃得放心，付费舒心，餐馆生意人笑了，地方财政税收也增加了。
技能竞赛在各行业各岗位踊跃开展。平时消防演练、叠被子、景区紧急救护、建筑工地建设质量与速度、安全生产隐患排查、电力抢险等，这些都是常规的竞赛活动，基本是月月有主题。今年有位台湾游客在景点游览，不慎跌倒在地不能动时，救护人员接到救援报告后，在短暂的几分钟赶到现场，为游客赢得宝贵时间将其送至医院治疗。当事人高度称赞：“大陆亲人好样的，我永远不会忘记，以后一定再来黄果树游玩，告诉我身边的人，这里的山好、水好、人更好。”用时一分钟，平时几月功，这是长期开展训练和竞赛的结果。
黄果树总工会通过对行业劳动技能竞赛、电工技能竞赛、餐饮行业技能比赛的举办，全面推进了“建功立业大竞赛”行动的深入开展。（李位华 付琳芸）
