胶东在线7月3日消息 烟台“明厨亮灶”建设工程启动以来，莱山区动员各类餐饮服务单位积极参与，截至目前，莱山区明厨亮灶餐饮单位达到84家。
连日来，永旺购物中心美食广场安装了多个显示屏，通过这一块块显示屏，消费者能够随时观看餐饮食品加工制作全过程。市民梁敏静说：“过去经常看到媒体曝光，说餐饮企业厨房脏乱差，都不敢随便出去吃饭。现在好了，有了这种监控，我们不仅能看到厨房工作的场景，更能让餐饮企业自觉维护自己的形象，以后我们吃得就更放心了。”
莱山区市场监管局餐饮科负责人周社明说：“‘明厨亮灶’是指餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，主动接受公众监督。工程主要通过透明厨房、视频厨房和网络厨房三种形式展现。”
周社明表示，餐饮服务单位可根据自身实际情况采取不同展示方式，确定展示区域和展现形式，让消费者和餐饮服务单位食品安全管理人员，以及监管部门人员直观地看到餐饮服务食品加工制作关键部位、重点环节和主要原料情况，让餐饮服务单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“阳光厨房”。周社明说：“我们结合区内餐饮单位实际，正在分阶段、有计划地推进‘明厨亮灶’建设。按照‘因地制宜，逐步推进’的原则，率先在佳世客、新世界、振华等卖场餐饮集中区，海悦大厦、东上海赋、东海宾馆等大中型餐饮单位，积极稳妥推进‘明厨亮灶’建设。计划到今年年底，实现辖区200多家餐饮单位达到明厨亮灶。”
