■涮羊肉，传统火锅发源地，现代火锅根据地
提起涮羊肉，人们自然会想到北京的“东来顺”，殊不知涮羊肉的发源地在内蒙古。现如今，包头最响当当的涮羊肉品牌要数小肥羊、小尾羊、草原牧歌三大火锅巨头。包头现代火锅的成功连锁模式，其实早已让包头火锅业香飘全国，除了已在香港上市的“中华火锅第一股”小肥羊外，小尾羊和草原牧歌也表现不俗。
位于市府西路上的小肥羊大厦是小肥羊的全国总店哦，这里只选择六月龄羔羊，鲜嫩的羔羊肉不腥不膻，久涮不老，锅底有清汤、麻辣、番茄……选择多多，我认为最有特色的是菌类和各类中草药调制的锅底，味道浓郁醇香，征服了东西南北挑剔的食客。
相比不用蘸料的涮羊肉，拥有一半蒙古族血统的妹子我更偏爱于原汁原味的蒙古火锅。据说当年忽必烈统帅大军南下，非常想吃家乡的清炖羊肉，可是突遭敌军逼近只能开拔转移，于是伙夫就急中生智，切下十几片薄羊肉放进沸水里搅拌了几下就捞了上来，撒了点细盐端给他，忽必烈吃后率领部队迎战敌人结果旗开得胜，所以这种吃法就被流传至今。
走进包头你会发现，除了三大连锁品牌外，阿健餐饮、鲜羊城、土羊城、三未源……包头的火锅店异常密集，不论是传统的还是新派的，大大小小的火锅店各具特色。包头火锅业的发达源于包头的羊肉肉质较其它地方更加鲜美，而且没有膻味，汤料也特别讲究，所以吃起来格外的鲜香。
■黄河鱼，一方水土养育一方人家
“一个猛子扎下河，黄河红鲤鱼摸一双，多少回梦里回故乡，叫一声黄河我的娘。”这首民间流传的小调唱出了黄河儿女——包头人对黄河文化、鱼文化的深情厚谊。
宽阔的黄河水面，舒缓宁静，波光粼粼，为包头当地孕育出闻名遐迩的黄河红鲤鱼。每年初春来临之时，包头的黄河流凌是难得一见的自然盛景，恰在此时，最地道的、膘肥肉厚、口味纯正的黄河野生鲤鱼也上市了。
包头当地自古以来，就有吃“开河鱼”的习俗，古代帝王每年都要品尝黄河开河鲤鱼。同时，民间也有“吃一条黄河开河鱼相当于吃一根活人参，可以延年益寿”的传说。在东河区南海湿地风景区，每年都会举办盛大的“黄河鲤鱼节”，当一条条十七八斤的黄河鲤鱼被端上餐桌时，用“鱼惊四座”来比喻可谓恰如其分。包头黄河红鲤鱼不仅个头大，肉质滑嫩，再加上当地传统的烹饪方法，构成了鲜香无比的独特风味。除此之外，包头的大鲶鱼也是黄河里的珍稀鱼种，就连一些平时不爱吃鱼的人，都忍不住要尝尝鲜。
如今，包头沿黄河一线的黄河水源地、西海湖、黄河奶牛场、小白河、哈林格尔等地的大小鱼馆、饭店数也数不清，而慕名前来吃“开河鱼”的食客也渐渐变成了四季不断的常年食客。如果你也想感受一把包头的“鱼文化”，可以自驾到包头的黄河景观大堤上，选一家沿岸鱼馆，可以边观黄河边尝红鲤鱼；如果你去不了黄河边上尝鱼，现在包头市区的一些饭馆也常年供应黄河鲤鱼。
■必点小吃
茶汤·右手执壶，左手执碗，壶身一倾斜，只见壶嘴与碗口间架起一条水线，水从茶壶流出的一瞬间，用做茶壶嘴的飞天小龙吞云吐雾般仿佛真的飞上青天。收手时，碗随壶走，眼睛与手并用，就这样半碗小米面瞬间变成了热气腾腾的一碗老茶汤。
在东河的红星桥、乔家金街你就能找到这样的茶汤摊位。老东河茶汤的制作是将小米洗净，沥净水，碾成面，再过细箩，即成小米面；茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，再用开水将面糊冲熟；在茶汤上面撒上红糖、白糖等辅料即可食用。
别看冲茶汤简单，其实技术要求很高。你可以想象一下，坐在老东河的老街上，身边是美食“茶汤”配“龙嘴大铜壶”，一边吃一边欣赏，嘴里甜、心里美，真是别有一番风味。
酸饭·包头有一句俗语这样讲：“山珍海味不稀罕，浆米罐是咱的宝圪旦。”酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后，家常饭的酸粥虽然已远离百姓的餐桌，反而却成了酒楼饭店的桌上佳肴。
包头人将糜米用酸浆在罐内泡制，每天倒出酸浆，食用泡好的糜米，再浆上新米。泡好的糜米可做成酸饭、酸稀粥、酸粥。刚出锅的酸粥称“活捉酸粥”，软滑而有劲气。酸粥可配咸菜、炒土豆丝食用，也可以拌上本地产的黄豆炒面，加上糖更是酸甜可口。
锅盔·它是包头的特色小点心，巴掌大小，厚墩墩的，分甜、咸两种风味儿。
它外边硬、里面松软，皮儿多用胡油与面粉均匀和好揉匀，用花生、五仁、冰糖等作馅料，包成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚三四厘米，用文火烤烙。约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。
山药丸子·它可是我们包头的典型乡土菜。从前包头人穷，所以许多菜都是拿这里盛产的土豆说事的。将土豆擦成丝，加葱末与白面或者莜面和在一起，用水拌匀。将面团成大小匀称的小团儿，放在锅里蒸10分钟左右出锅即可。
