法国巴黎左岸的咖啡馆，被世界各地的文青们奉为文艺的“麦加”。在毕加索或海明威的时代，无数文人混迹其间，交流思想或探讨文学、艺术的创作。
而在当下的中国，书店作为公共文化空间的属性，也正随国人文化生活的苏醒慢慢回归：咖啡、轻餐、创意衍生品都是标配，甚至是或坐或卧、悠游自在的猫咪。
这种“书店+”的复合经营模式已是行业常态，书店也就成了多元化艺文空间。
在“时尚廊”书店经理许翰方看来，所谓“书店+”，就是以书店为核心延伸出与图书有关的体验空间，这种复合式业态要有智慧的发展，在差异化中“补位”，避免雷同。
对于并不那么理想的盈利状况，书店都有清醒认知：图书的成本结构决定了行业的持续艰难。
正如“单向空间”的创始人之一张帆所说：“从书店的角度讲，能够活下去，还有所盈利，已经很好了，我们从来不指望书店能赚大钱。”
不是繁杂的百货店
2010年，Page One在杭州万象城开了第一家书店。迄今，其中国分店已有5家。
这家总部位于新加坡的企业，集图书销售、出版、发行于一体，书籍种类有艺术设计、生活方式、人文社科、儿童图书等多门类，大量外文原版书是其特色。
Page One的经营模式正是典型的“书店+”模式。比如，在北京三里屯太古里分店，上下两层的舒展空间里，除了主阅读区，相当大的面积给了文创品，二楼有专门的餐饮区，室外还有咖啡座，每个月还有至少三场图书签售或交流活动。
当下，书店的餐饮是一种源自欧美的轻餐或简餐的概念，主要特点是环境清新雅致、菜肴时尚简易，如三明治、意大利面等。
有北京“文化地标”之称的“单向空间”，从创立之初就不是单一的书店。
高品质的文化沙龙是其延续数年的口碑活动，如电影《百鸟朝凤》的优先放映及交流沙龙、数十位85后青年导演的影展等。
在它位于朝阳大悦城的分店里，300平方米营业面积内，以“单厨”品牌打造的美食餐饮占了一半，旁边是书架和咖啡座。
张帆介绍说，自2013年底获得千万美元风投后，“单向空间”的业务线从原来的图书零售、沙龙搭配简易咖啡进一步拓展：除了“单厨”，还有“单Design”文创品，像旅行箱、布袋、金属书签、马克杯等，不久会进一步体系化。
对于这种复合式业态，“单向空间”和Page One都有各自的坚持。
像Page One对文创品的选择标准是设计出色、实用性强、价格合理，但首先要与图书或阅读有关。
比如一支笔，书中介绍了它的设计细节。那么现实中，读者可以通过实物感受如何通过设计创意提高生活品质。
“最重要的是把握平衡，不能把书店变成繁杂的‘百货店’，书店的根本仍应着眼于书和阅读。”Page One商业拓展经理张婧说，餐饮只是书店的有益补充。
除了秉持一贯的选书品味，“单向空间”把文创品定义为“传承思想的物质”，强调用产品来传达创意或理念。
“学术、儿童、女性等不同主打方向的书店都有咖啡。”张帆说，“这些‘标配’应是传递书店自身特质的手段，比如配什么样的图书。”
在张婧看来，未来书店的概念一定是让人们过更好的生活。
无论是互动性活动，还是到书店翻阅图书、感受立体的环境氛围，只有这些体验式阅读才能让人们对提高生活品质得到启发。
“对应图书电商的简单介绍和实体书店的体验式阅读两种渠道，阅读人群一定会出现分化。”她说：“未来，书店会逐渐演变成生活空间。”
仍不理想的盈利状况
一个事实是，当下实体书店的盈利状况仍不理想。
Page One保持了每年一家新店的发展速度。由于所有投入均来自企业自身，总体情况一直略微亏损。
据张婧介绍，单从盈利空间看，衍生品的利润最高，其次是进口图书。数十年合作使Page One可在国际出版社那里得到较低折扣，但中文书的供货折扣对于不同书店或分销商差别不大。此外，咖啡和简餐是补充。
“单向空间”的收益则主要来自三家实体书店。
“（书店）基本可以自负盈亏，图书、文创品、咖啡的收益比例大约是六二二。” 张帆说，这一状况正在改变：文创品、咖啡的销售额正逐渐增加。
此外，不同沙龙活动收费不一
比如，邀请国外音乐家作音乐赏析，一般收费一两百元；日本当红美食达人吉井忍的美食课堂约三百元；也有的费用相对较高，像咏春拳的传授或知名主持人的发声课程等，收费在数千元至上万元不等。这些活动可带动图书销售，有的销量翻倍。
2015年，“单向空间”一共做了400多场活动，经常提前一个月就做好所有排期。“很多活动都接不了。”张帆说，新空间的拓展已提上日程。
时尚集团旗下的“时尚廊”书店也是复合业态。“人们来这里可以吃、喝、玩、看书、谈事情、买大牌包包。”许翰方说。
“时尚廊”成立于2007年，起初只是企业内部会所，隐蔽在世贸天阶一角。由于许多活动都涉及外部人士，像商业洽谈、艺人拍照定妆等，后来就对外开放了。
目前，经过半年闭店整顿，“时尚廊”一举推出开办三家分店的计划。许翰方觉得，是因为书店复合式经营的“临界点”到了。
“时尚廊”的目标就是打造一个适宜阅读和生活的文艺空间。即将开业的三家新店也作了业态升级，加入“女人的衣柜”“大男孩玩具俱乐部”等新元素；还有“套餐”式优惠活动，比如将图书与咖啡、鲜花等“打包”出售。
“有好咖啡的地方太多了，但我这里有书香。”许翰方说：“我们要利用这缕书香，用不同方法把读者拉进消费情景中。”
不过，许翰方也坦言，从创办开始“时尚廊”一直未能盈利。
“图书的营业额大于餐饮，因为大订单较多，所以总体持平，不然数年来应该略有下滑。”她分析说：“这与人们改变阅读习惯有关。同时，书的成本结构决定毛利太低，折扣、成本率都摆在那儿，还逐年上涨。”
找家书店住下
2016年初，一个名叫“城市之光书店住宿计划”的项目，进一步丰富了“书店+”的复合式经营业态。
这个计划的灵感来自于小猪短租副总裁潘采夫。他对几年前通过Airbnb租房游览欧洲的经历念念不忘：除了比酒店的房价便宜外，房东们有各种有趣的身份，像超级奶爸、大提琴手等。不过，在他心里，书店才是最美的住宿形式。
2015年9月，小猪短租找到“单向空间”谈合作。张帆说，刚听说书店住宿计划时，第一感觉是“好玩儿”，“和我们倡导的体验青年文化的感觉相通——书店不是仅仅卖书的地方，而是一种新的生活方式：可以在这里吃东西，也可以住在这里。”
“单向空间”也曾组织过类似活动，比如2014年元旦征集少量粉丝在书店“跨年”。
于是双方一拍即合。翌年1月，“城市之光”书店住宿计划发布会在“单向空间”花家地店召开。迄今为止，已有15个城市的18家书店加入该计划。
“我们的初衷是找一些小而美的书店，打造一个特色住宿项目，同时帮独立书店拓展生存方式。”“城市之光”项目负责人王杨卡佳告诉《瞭望东方周刊》：“这些书店有的是国风系，有的是沪上洋派，风格各有特色。”
打造住宿空间时，小猪短租会提供部分资金支持，结合书店的风格和可能性，比如有的会放置帐篷，也有的做成榻榻米。
客单定价则在小猪短租建议的基础上，尊重书店的意见；所有收益均归书店所有，小猪短租每月会将预先扣除的10%的服务费统一返还书店。
比如，扬州老巷的“边城”书店，老板把原来的工作室等打造成三四个独立单间，整体风格仍延续国风系，还把收集的二手古董点缀其间，每天住宿费是218元。
