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初夏里在菜场里最常见的就是毛豆了,作为一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为“毛豆”。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。就是这样一些小豆荚,里面的豆子好处可多了, 能驱除邪气，止痛、消水肿,还能除胃热、通瘀血，还可以解药物之毒。
毛豆昧甘，性平，无毒，而毛豆炸酱这道菜，更是美味佳肴。毛豆炸酱也算是夏日里最受欢迎的食物了吧。只需要将新鲜毛豆米剥好洗净，香干切成丁，肉片也切成丁备用。热锅下油，先炒五花肉，说是五花肉，其实以瘦肉为主，炒出香味稍稍出油为好。再倒入香干一起翻炒。等香干两面炒到略焦时，再放入毛豆米一起炒，加入适量的盐调味和适量的蚕豆酱进行调味，胡玉美蚕豆酱或者郫县豆瓣是不错的选择。稍稍翻炒几下，等到大火烧开后，再开中火焖个8分钟左右，大火收汁之后，就可以出锅品尝美食啦。
如果嫌毛豆炸酱做起来麻烦，毛豆炒雪菜、还有毛豆炒鸡蛋等也是非常好吃的家常菜，做起来相对就比较容易。只需要将鸡蛋先炒好，然后盛出来，再将毛豆放入锅里翻炒两到三分钟，等毛豆颜色变青再加入青椒，大火翻炒，之后将之前炒好的鸡蛋倒入，一起翻炒几下，然后一盘香喷喷的毛豆炒鸡蛋就可以端上饭桌啦！
