特色美食 阿克塞县哈萨克民族的美食（一）

奶类食品

奶子可以做成多种食品，如酥油、奶疙瘩、奶皮子、奶酪、甜奶子等。用羊奶制成的酥油，其色洁白，犹如霜雪，富有营养，牧民用羊肚子储存起来，随时食用。酥油打制后所剩渣料可以制作奶疙瘩，晒干后历久不坏，便于携带，十分便利游牧生活。用奶子发酵而成的酸奶子，其状如汤，其味尖酸，清爽可口，解渴解乏。还有一种很讲究的奶食品叫“吉尼时”，将小米粉，红奶豆腐粉与酥油、白砂糖合在一起，这种食品一般用来招待贵宾。

马奶酒

马奶酒是哈萨克民族的名贵饮料，称为“合木孜”。将新挤的新鲜马奶盛于“沙巴”（用大牲畜皮制成的酿袋）之中，用奶杆加以搅拌，使其发酵微带酸味，即可饮用。马奶酒味道浓香，饮之解乏解累，浑身清爽，飘然欲仙，并对肺结核、气喘等疾病有一定疗效。