炎炎夏日即将迎来入伏天，要进入一年中最热的时期了，大家也越来越不想进入厨房做饭了。原因很简单，开了火的厨房简直就是个大火炉，到处还会油腻腻的。所以大渔场海参特地给大家搜刮了一道最适合夏天做的营养食谱--凉拌海参，推荐给各位怕热星人！这也是大渔场海参最推崇的食用方法。
凉拌海参这道佳肴做起来无需开火，步骤简单，十分适宜夏季食用。我们常说的“冬病夏治”，夏季合理适量的保持清淡进食海参，不但预防、治疗作用，可以收到事半功倍的效果，还可以起到增加食欲的作用。凉拌具有海参的家常做法首先将姜切片和清水入锅煮开，之后将海参放入焯38秒后，捞出沥干；然后将大蒜切沫，锅里放橄榄油，油热后倒入大蒜炒至金黄色，将油滤出备用；最后将放凉的海参切块放入盘中，浇一勺大蒜油，放适量蒜蓉辣酱，拌匀即可食用。海参自身很难入味，也很难保持它的Q弹的嚼劲。但是凉拌之后，既保持了海参Q弹的口感，又融入了酱料的咸鲜，味道超赞哦！
海参吃起来常有些涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。在这里，大渔场海参提醒大家还要注意的是：做凉拌海参过程中，切记不要放醋！俗话说“陆有人参，水有海参”，现代营养学认为海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。加了醋之后，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的凉拌海参不但吃起来口感、味道均有所下降，营养价值自然也就大打折扣。
