带您来认识二回头这道美味 湖北美食的二回头
制作材料：
主料：鳝鱼500克
调料： 小葱10克,盐2克,姜5克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,醋10克,胡椒粉1克,味精2克,黄酒3克,猪油（炼制）70克
制作方法：
1、将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉 码味；
2、码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼；
3、炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入 鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油；
4、沥油后改刀成5 厘米长的条，扣入碗内；
5、再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中；
6、原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒入高汤150毫升稍烩；
7、用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的 鳝鱼盘中即成。
