中国食品网讯鸡蛋含有丰富的蛋白质，消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的，所以在日常生活中，我们常常会吃鸡蛋。但是，近年来很多概念蛋的出现，让人们不知该如何选择。像土鸡蛋、虫草蛋这样的概念蛋，真的营养价值更高吗?这样的鸡蛋是否安全?下面卓奇小编就为大家介绍一下。
原生态、家庭散养、走地鸡、土鸡蛋……这是很多人梦寐以求的天然美食。生活在城市中，不能自己饲养母鸡下蛋，所以很多商超就会抓住时机，提供这些土鸡蛋，概念蛋。走到鸡蛋专区，琳琅满目，各类“土鸡蛋”成为货柜主流，品牌繁多，价格不一。“土鸡蛋”、“山鸡蛋”种类繁多，外包装上大多标有散养、无公害等字样，每盒价格在50元到90元不等。商家除了自称卖的是土鸡蛋，更创造出“昆虫鸡蛋”、“珍珠鸡蛋”、“麦麸鸡蛋”、“米糠笨鸡蛋”等五花八门的概念。
这些概念蛋的价格也是高出普通蛋2倍多，还有一些更贵的土鸡蛋。但是，事实上这些鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋是没有多大区别的，为此国家食药监总局还发布专门的消费提示。我们之所以觉得土鸡蛋比较好吃，是因为它含有更高的脂类，口感更好。
近日有环保组织研究发现，散养的土鸡所下的土鸡蛋，更容易因为食用来源不明的食物而被污染。采自深圳、广州、武汉、北海、齐齐哈尔、资阳的散养鸡蛋都检出了二恶英(一种致癌物)，含量普遍超欧盟标准2-3倍，而采自超市的鸡蛋，二恶英含量远远低于欧盟的限量值。这其中的区别在于，这些散养蛋全部采集于化工厂、冶炼厂、垃圾焚烧厂附近，超市鸡蛋则采自一家大型禽蛋企业。所以说，不论是土鸡蛋、山鸡蛋，还是普普通通的鸡蛋，来源清晰、包装完整的才是好的鸡蛋。
那么，如何确保鸡蛋是符合标准的呢?只有通过食品追溯来完成。卓奇信息技术对食品行业进行了多年的研究，开发出了一个服务于企业、政府和消费者的第三方食品追溯平台。通过食品追溯平台可以详细记录鸡蛋的各种信息，消费者只要拿出自己的手机扫描二维码，就可以清楚地看到鸡的品种、生长环境、所用饲料、有没有进行疾病防治等。建立食品追溯体系，吃放心蛋。
