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美食＋饗宴！台灣國樂團辦桌！邀大家「來碗音樂」

大众传播时间：2016-05-25 15:49:24

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美食＋饗宴！台灣國樂團辦桌！邀大家「來碗音樂」

2016年05月21日 06:26 中時電子報

林宜靜／整理報導

點閱512

我要評比

9/10

台灣國樂團「辦桌」音樂會

台灣國樂團「辦桌」音樂會，以吹打樂的方式生動地表現總舖師們的辦桌技藝。（台灣國樂團提供）

台灣國樂團是文化部轄下惟一的國家級國樂團，隸屬於國立傳統藝術中心，致力於國樂的創作與演出，結合跨界藝術元素，並與在地音樂創作者及音樂家合作，交織出豐富精采的藝術呈現。「台灣真美」系列策畫「辦桌」音樂會，「辦桌」是台灣在地深具特色的節慶飲食文化，其獨具的文化特殊性，是台灣珍貴的飲食民俗文化資產，在台灣各種民俗場合中，如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都會舉行辦桌，邀請親朋好友及鄰里，一同前來共餐慶祝。

此次辦桌音樂會特邀台灣民俗文化研究專家－林茂賢老師提供，辦桌活動中，由總舖師負責決定與主導整個宴會的菜色與流程，需要遵循許多古老禮俗的禁忌與規定，包括菜色選擇，上菜順序，以及座位安排等，都十分講究，林老師也配合節目安排劇情擔任媒人公及總鋪師的角色，傳承民俗在地文化的精神。

台灣辦桌活動的歷史悠久，昔時的富有人家會邀請廚師到家中料理筵席菜餚。日治時期，地區開始出現目前概念中的辦桌活動，由擅長料理的村民幫忙，並提供自家的鍋、碗、瓢、盆、爐灶、材火和桌椅，由客人自己端菜上桌，呈現不分彼此的人情味風景。現代辦桌文化雖因社會進步而些許式微，然而台灣人的生活習慣、工作精神仍保留在飲食文化的精髓中。

林茂賢老師在《台灣民俗紀事》中提到：「民俗的形成是一個民族的生活經驗，經過長期的累積、整合、形成共識，最後才成為社會大眾普遍認同且共同遵守的風俗習故。因此民俗呈現一個族群的生活方式，反映了族群普遍的價值觀」。「辦桌」是台灣在地深具特色的節慶飲食文化，其獨具的文化特殊性，十分具有成為民俗文化資產的價值。

台灣國樂團「辦桌」音樂會，以吹打樂的方式生動地表現總舖師們的辦桌技藝，運用鍋、碗、瓢、盆、爐灶、柴火、桌椅，呈現從備料到打菜到上菜等等諸多有趣的過程。

傳統打擊、吹管樂器熱熱鬧鬧的聲響，表現出獨特的台灣辦桌文化，傳達在地喜慶的熱鬧歡欣氣象，正再再顯示台灣國樂團以音樂家的精神以及台灣獨特發展藝術的搖籃，展現台灣民俗文化豐富生動的面貌，凸顯台灣在地文化的保存與傳承責無旁貸，兼具體現民族、群體、地域歷史、文化傳統，及生活美學的『獨特性』、『真實性』、『自發性』及『在地性』。

顧問及導聆-林茂賢老師