近年来，新乡的小火锅店遍布大街小巷，大浪淘沙，真正能做到立于不败之地的寥若晨星。有很多火锅店，老远都能闻到扑鼻而来的香气，近前看红艳艳的红汤火锅很诱人，但这种“化学火锅”里包含飘香剂、辣椒精等多种添加剂。位于劳动街九中北100米处的“渝味”15元小火锅的老板段春艳对这一“伎俩”不屑一顾。“我只用安全的食材为顾客提供健康的美味！”
1996年，段春艳毕业于河南师范大学。在金龙集团、金伯利等企业做过销售、主持的她在方方面面得到了历练。随着年龄的增长，段春艳萌生了要做些什么的想法，平时爱吃也爱做的她，就与另外两个朋友合伙，投资180多万元经营了一家还算上档次的大型火锅店，也曾轰动一时。
当时的她对未来充满希望，可由于种种原因，火锅店好景不长，这家让她注入了全部心血的店还是没能逃过关门的厄运。当时的段春艳背负了一身外债，她一度心灰意冷。不过这段经历也让她收获良多，从企业管理、餐饮文化、火锅做料等众多方面她都很有心得，也结识了新乡火锅界的同行。她博采众长、苦心钻研出了自己独特配方的底料。她熬出的锅底吃起来香而不腻、辣而不燥、麻而不呛，吃在嘴里香，吃到心里爽，厚重感强。
2013年，她的小火锅店开张了，这种快餐式火锅从开锅到上菜只需要三五分钟就可享受美食。她每天工作到次日凌晨，自己配料、炒料……啥活儿都干，连卫生间也亲自打扫。她后半夜才睡，早上七点多钟又去菜市场选购新鲜的食材。卖家对她说：“看你选料的标准，俺就知道你家饭店做出的饭口感差不了！”
现在店里九成都是回头客，有顾客大老远从开发区赶来这儿吃。秘制海鲜酱、香辣酱……吃后令人口齿留香。“开始时晚上都睡不稳，醒来就睡不着，琢磨着怎样把口感做到极致。”段春艳回忆。人多了，她依然笑容温和，仿佛从来不曾累过，其实她把一切苦累深埋进心底。去年冬天，她端着火锅下地下室，路滑不慎滑倒，滚烫的热汤洒到身上，当时起了好大一片水泡，她只是去药店买了点药涂抹后坚持上班，平时有个小病也不在乎。冬天青菜贵，她既不取消，也不加价，该怎么样还是怎么样。有的顾客边吃边聊到半夜，她加汤的加汤、添水的添水，从不撵客。如今，她的店在人民路西段的老车管所旁开了加盟店，小冀镇、洛阳、安阳等地也有加盟，而更多火锅店，也通过多种方式使用着她的技术。“渝味”15元小火锅以其路边店的价钱，精品店的水准获得了大家认可。
