刘春鹏
过去，一提到年夜饭人们想到的一定是大鱼大肉；如今，人们更青睐营养均衡、清淡可口的年夜饭。那么，如何让年夜饭既美味又营养？食品专家农绍庄给大家支了几招。
增加新鲜蔬菜的比例
正常饮食的情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭也最好能达到1∶1的水平。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新鲜蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益饮食平衡。
粗粮豆类唱“主角”
节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。
清淡瓜果当点心
烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人胃口大开的美食。用水果来代替传统的花生瓜子等燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
