你是否也和大多数人一样，在炎炎烈日下匆匆忙碌却毫无胃口？天气一热，食欲不佳、困乏无力的状况就会屡屡出现，这时究竟要靠啥才能给身体补充能量又使人胃口大开呢？快来看看我们信报“鲁花杯”厨艺大赛中民间厨神带来的美味绝技吧。 挑选优质花生油的6大招术 1、观其“原色”；优质的花生油色泽上呈黄红色，主要是由于优质的花生油采用压榨工艺来制油，生产的过程完全依靠物理压力来将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。 2、闻其“原...
你是否也和大多数人一样，在炎炎烈日下匆匆忙碌却毫无胃口？天气一热，食欲不佳、困乏无力的状况就会屡屡出现，这时究竟要靠啥才能给身体补充能量又使人胃口大开呢？快来看看我们信报“鲁花杯”厨艺大赛中民间厨神带来的美味绝技吧。
挑选优质花生油的6大招术
1、观其“原色”；优质的花生油色泽上呈黄红色，主要是由于优质的花生油采用压榨工艺来制油，生产的过程完全依靠物理压力来将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。
2、闻其“原香”；纯正的花生油打开油瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则会破坏掉香味。
3、辨其“原种”；从包装查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料品质有极大关系，而原料品质取决于原种，天然优质、非转基因的花生原种能够保证花生油原料的高品质。
4、知其“原榨”；从包装查看工艺标识。优质花生油是采用纯物理压榨工艺生产，以国内先进的鲁花5S纯物理压榨工艺为例，该工艺通过原榨方式直接将油脂榨出，全程不使用任何化学制剂，不经过高温精炼，不添加抗氧化剂，利用高科技技术突破性的实现了花生油黄曲霉未检出，达到世界领先水平。对人体安全更加有保障，在保证油品安全健康的同时，完全保留了花生天然营养和活性物质。
5、品其“原味”；优质花生油往往只榨取第一道花生原汁，通过原种进行原榨，最终实现花生油的原香，保证了纯正的口感，品出自然健康。
6、验其“原性”：优质的花生油在12℃以下会呈现凝固或半凝固现象的特质。方法是将冰箱冷藏室调至12℃以下，将花生油放进去10分钟左右，纯正花生油会出现凝固或半凝固现象，这是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。
生腌紫甘蓝
参赛选手：杨卫东
主料：紫甘蓝
配料：糖、鲁花白醋、盐
做法：
1、将紫甘蓝切丝，放入糖、盐、腌制5分钟
2、加入适量鲁花白醋，搅拌均匀
3、放入干净容器中，放置10分钟装盘即可。
菜肴特点：
口味甜酸，颜色亮丽能提升食欲，而且营养流失少，若是放冰箱冰镇口味更佳，最适宜夏季食用。
金丝虾球
参赛选手：杨卫东
主料：虾仁
配料：地瓜、葱姜
调料：盐、味精、鲁花香油、鲁花料酒、沙拉酱
做法：
1、先将虾仁切丁，加入葱姜、盐、味精、鲁花香油、鲁花料酒等调味，搅打均匀备用。
2、地瓜切成细丝，放入油中炸至酥脆备用。
3、将虾肉做成丸子放入器皿在热油中浸熟、沾沙拉酱再包裹炸好的地瓜丝装盘即可
菜肴特点：
造型美观，造型上就颇为抢眼，地瓜的香甜酥脆与虾肉的鲜嫩弹牙都让人禁不住多吃几口，而且它的营养搭配也十分合理。
本版撰文/记者 纪晓萌
