氽芙蓉鲍片的做法 鲍鱼做的美食

氽芙蓉鲍片的做法 鲍鱼做的美食

氽芙蓉鲍片是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，氽芙蓉鲍片以鲍鱼为主要材料制作材料　　主料：鲍鱼(500克) 鳜鱼(150克) 　　 辅料：猪肉(肥)(75克) 荸荠(50克) 香菜(20克) 　　调料：大葱(40克) 姜(20克) 料酒(10克) 花椒(3克) 鸡蛋清(100克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(5克)

　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁；花椒用水浸泡滗出花椒水备用；活鲍鱼脯洗刷干净，片成0.15厘米薄片，用调料水稍腌。 　　 2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、花椒水，沿一个方向用劲搅拌均匀，然后加肥肉（剁末）、盐、味精、鸡蛋清、荸荠末、白胡椒搅匀，用小勺在凉水中吊成薄片，水徐徐加温，至鱼片氽熟捞出。 　　3.勺中加上汤烧开，放入鲍片氽至九成熟，加入鱼、芙蓉，淋香油，撒香菜末烧开锅即成。