2015年上半年，“错过了10个亿”成为了朋友圈里的热门表情。顺着互联网的大潮，仿佛一切生意的成功都那么容易。但资本的风停了，没两把刷子的猪都掉下来了。只有那些真正的金猪还在天上飞，而它们早已生出了自己的翅膀，不在需要什么风不风口了。
没错，资本冷静下来了，市场冷静下来了，用户更冷静下来了。各种烧钱的优惠活动过去了一波又一波，被养成的用户习惯只有领取礼品后的秒删卸载。中国经济进入了冷静的时代，又冷又“健康”。只留下一堆“又轻又美又虚”的企业在面面相觑。
但自古以来，国内无论在一线大城市还是在边陲小县城，国外无论在欧美发达国家，还是在东南亚非洲国家，总有那么一批最勤劳勇敢的中国人，在踏踏实实的做着世界上最实际最辛苦最朴实的生意——开餐馆。民以食为天的中国，一直都在产出世界上最美味的餐食。
大多数餐饮人最初选择开个餐馆，更多的还是谋生，但更多成长后的餐饮人选择了发展壮大，用踏实的努力成就自己更大的事业。和其他行业相比，这种谋生的初衷也让餐饮人随时充满着进取的危机感，讲究效率和实干更是餐饮人的突出特点。马云教主很牛，新浪也早在2000年在美国纳斯达克上市。但比起这些互联网企业，中国餐饮人在全球各地开出的分店、创立的品牌不仅最早，而且最多。中国餐饮人，为了提升自己行业水准和盈利能力从未间断的进行着持续的努力。从1972就开始在美国卖牛肉面的加州大爷，到今天在名校门口卖肉夹馍的洛阳大叔，不管敲不敲钟，都是一个劲儿的用自己的汗水在踏踏实实的赚美元。这些执着可爱的中国餐饮人值得所有国人为他们点赞！
在资本降温，实体经济增长减缓，大部分的行业都受到影响的今天，餐饮人依然一如既往的坚持寻找着创新、却又踏实的新方向。2016年4月，在与更优秀的餐饮人一起成长的“勺子商学院”和国内首家国际短期课程推荐平台“盖皮微留学”合作举办的一场关于韩餐创业及韩餐厅运营的付费线上活动中，仅经过48小时的宣传就聚拢了近2000人的报名学习。活动当日同时在线人数超过1900人。
笔者采访过“双创”如火如荼时创业大街上最火的创业辅导机构，一次活动的参与程度也很难上千。而这些来自全国各地的餐厅的运营者及准运营者们不顾店内工作的繁重，对晚上8点开始进行的将近2个小时的学习展现出了无比的热情，展现出了在经济的寒冬中餐饮人一如既往求新、求变、求知的精神。
当晚学员的热情令盖皮微留学远在韩国的合作伙伴—韩国规模最大的餐饮创业及烹饪培训学校，“韩松烹饪学校”的金牌讲师朴荣用先生（前韩国国民品牌NOLBOO??菜品企划及市场企划部负责人，三星TESCO市场营销策划及烘培品牌开发市场推广负责人）十分感动，也为后来63大厦餐厅主厨的造访埋下了伏笔。
朴荣用先生对记者说，当晚线上课程后，很多人通过翻译联系到他，组群畅聊餐厅运营干货直到晚上1点多。他说从来没有料到中国同行的求知欲这么强。当他和他的老同事，大名鼎鼎的63大厦韩餐厅厨师长，第一届SBS电视台料理王大赛“料理王”称号获得者--马庆德主厨聊起此事，马主厨十分高兴，当即表示希望来到中国与餐饮同行进行一次深度交流，一起探讨韩餐菜单、传统味道、以及韩餐创业在中国的发展。
于是，2016年4月17日料理王马主厨携助手、翻译等一行人来到北京，为韩餐创业及准创业者们带来了一场韩餐创业指导及美食制作试吃的盛宴。
3个小时的分享活动，朴荣用先生为创业者带来了非常实用的韩餐创业课程，讲述了韩餐厅的运营理念和韩国餐厅的营销方式等内容。马主厨更是豪无保留的教授了果味米酒和烤肉葱饼的做法，并为现场近60位到场学员挨桌指导制作自己的烤肉葱饼。看到大家热烈的制作氛围，马主厨当即决定将自己的主厨服签名送给做出口味最好葱饼的学员。
最后，这位来自重庆的创业者折得桂冠，得到了大厨的签名厨师长服。
据悉，这位名叫老秦的创业者，在北京运营一家不到4平米的早餐小吃店。至今做了第8个年头，一直想开一家“更像样”的餐厅，但几经寻找中国市场上的加盟店收费高昂，以自己的积蓄又不够请一个大厨来做菜，更不可能关店太久去读厨校。因此这个想开一家像模像样餐厅的愿望一直耽搁至今。如今得知韩餐烹饪的系统学习比较容易，周期又短，甚至学会一套7种味道配方全部掌握的炸鸡课程只需要10天，费用不到3万，实在是惊喜。再加上得到了主厨对于自己手艺的肯定，信心倍增。他说能有机会向马大厨这样的厨神学艺，真是连做梦都想不到的事情。与此相比市面上动辄成千上万的配方购买，几十万的招商加盟，实在是太坑人了。
席间，还有很多韩餐创业者对如何改善自家餐厅的运营方式以及菜品口感提出了很多问题。其中一位不远万里来自四川的餐厅老板说：我是我们市第一家卖韩餐的餐厅，之前一直生意不错，但最近跟风的人太多，不知道如何才能保住自己最正宗韩餐店的招牌。朴荣用先生了解到她的店里卖韩餐的同时还有日料的菜单后，向她提出了去掉日料菜单的同时，提升韩料菜单味道，持续保持口味正宗的建议。这样才能增加品牌辨识度，大家才会认为你的品牌背后展现出韩餐的精髓。
的确，有时减就是加。一家外国料理专门店的竞争核心当然应该是其菜品的口味正宗与否了。据记者了解，现场很多的餐饮人都很赞同韩方嘉宾的观点，想要在中国做好韩餐，就要更注重让菜品的味道更加的正宗。并在此基础上持续的推出更符合中国人口味的菜品进行实验。如果以降低成本为目的盲目的调整配方甚至自行搭配，照猫画虎，开出的餐厅也只会是冒名的“李鬼”。而要想真的在竞争的浪潮中取得优势则必须做坚守价值的真英雄“李逵”。
另外，记者还了解到，作为此次活动的主办方，盖皮微留学的两位工作人员在活动进行的前一天，花了整整一天的时间帮助马主厨选购食材。未开始之前，就听闻马主厨的敬业细致广受业界好评，但他对材料和料理本身的挑剔程度显然还是超出了主办方的预期。烤肉葱饼所用芝士必须是马苏里拉、芒果一定要新鲜剥好皮，饼汁里的盐一定得是细粒海盐，为了购齐这些材料，在各种卖场、菜市场、外国食品超市间往返，数次穿越北京。甚至还有很多原料从韩国带到现场。活动当日为了效果理想，马主厨更是携助手以及朴荣用先生早上8:00就进入厨房开始了准备，一直到中午12点才匆匆吃饭。 这一切，都让拥有超过200种国际课程的主办方刮目相看。
盖皮微留学的负责人说：虽然很早就知道韩国厨师追求极致的敬业精神，但几天的相处下来才算真的感觉到了敬业的力量。“那种苛刻里带着一种让人敬畏的精神，即使小到一粒盐到底是否海盐，依然不能放弃穿过半个北京寻找的坚持，不正是真正的韩餐文化、以及厨艺的匠人精神之所在吗？”盖皮微留学所倡导的也是一种尊重文化本源，高效习得技能，兴趣不容扭曲的精神。所以在全世界不遗余力的寻找各国最具代表性，甚至找不到其他国家可以出其右的课程推荐给用户。给用户一种以学为眼，学会技巧的同时更学到文化；以学为游，多维度看世界的学习体验。
“这也是盖皮坚持只和海外成立多年的正规培训院校合作、绝不创造特制课程、除课程推荐外绝不安排旅游行程的主要原因。”
马主厨在活动结束后接受记者采访时说，有这么多的中国同业能够愿意花时间来了解韩餐运营，韩餐真正的味道，以及尊重韩餐文化，他觉得非常高兴。他鼓励韩餐创业者，只要坚信正宗的原则，相信传承的力量，尊重菜单配方原有的比例，不为降低成本而牺牲味道，相信在中国开设韩餐厅的朋友一定能找到自己的竞争力，获得长久的成功！
2016上海餐饮连锁加盟及数字化管理博览会
大会主委会：李主任 15251536020（兼微信）
