成都餐饮人才技能培训 助推川菜文化跨越国界

在四川成都，美食与旅游结合体现得淋漓尽致，对于游客而言，每次四川行，就是一次美食的享受。川菜作为中国八大名菜系之一，在中国菜系中独具特色，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。哪家才是高品质的川菜馆，一直没有标准和定论，这不，一场全球川菜培训认证的四川美食之旅营销活动即将拉开序幕，推动餐饮文化跨越国界。 

为在全世界范围内挖掘优秀川菜馆，推动川菜的跨国界魅力，提升四川旅游的全球知名度和美誉度。4月13日，由四川省旅游发展委员会和四川省商务厅主办，成都文旅集团承办的“全球川菜名馆认证暨四川美食之旅推广营销活动”在成都正式启动，著名艺术家何多苓设计的熊猫美食家当选为本次活动吉祥物。 

与经典大菜相比，各种随意、方便的小吃更容易让人亲近，从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本，不仅原材料讲究，应时应景，更注重调味的技巧，可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型，种类繁多，口味变化无穷。无论在成都、川北还是川南，一路均可与特色小吃相伴，由美食标记的旅行时光，五味纷呈，回味悠长。

据了解，川菜培训认证的评估体系向社会推出了征求意见稿，此评估体系征求意见稿由国际知名咨询公司操刀，研究国际成熟的餐厅评估体系，并通过数十位四川当地知名餐厅管理者、大厨、川菜文化研究学者和教授的深入访谈，充分了解川菜在选材、食材准备、烹饪、菜品表达与搭配和文化底蕴上的特点，量身定做出涵盖食物、文化体现、服务、就餐环境和茶酒搭配等几大维度的川菜培训文化跨越国界。