尽管传统的面食只是一种碳水化合物加另一种碳水化合物，但也没有必要完全摒弃。想要营养健康的饮食，碳水化合物仍然是重要的角色，也是一个很好的能量来源。另外，你也可以加入一些蔬菜和瘦肉，让你的意面料理更加丰富多彩。
当然，你肯定想尝试用全麦或者糙米代替精制白面粉制成的面条，这取决于你的饮食需要和你对自己身材的目标。但如果你真的想让你的饮食变得更健康，这些意面料理将会是你的不二之选。
1、鹰嘴豆洋蓟配烟花女意面
原料
12盎司全麦意面
2盎司黑橄榄切片
1罐（14盎司）洋蓟心洗净，沥干，切碎
煮熟的鹰嘴豆若干
2汤匙刺山柑
一半洋葱，切碎
2瓣蒜，切碎
1罐（14盎司）无盐番茄丁
1汤匙干牛至
1茶匙罗勒叶
1/2茶匙干百里香
1/2茶匙红辣椒（如果怕热可以变成1/4茶匙）
1/2茶匙黑胡椒（如果新鲜可以变成1/4茶匙）
盐少许
3升蔬菜肉汤，无盐
制作
*（可选步骤）如果你有时间，在平底锅热一茶匙橄榄油，放入洋葱和大蒜，翻炒至金黄色，取出备用。
*把意面放到大深锅里面，如果没有也可以把锅变小一些。
*加入剩余的原料，煮至汤水刚刚没过意面
*把蔬菜肉汤全倒进去
*盖上锅盖，中火煨。偶尔搅拌一下面，大概煮8-10分钟，面熟即可出锅。
2、蒜味虾仁花椰菜意面
原料
12盎司全麦意面或类似的细意面
2汤匙特级初榨橄榄油，单独放
1根葱，去皮切碎
3瓣蒜，切碎
1磅鲜虾或冷冻虾，去皮将尾部取出，拍干（如果是冷冻的，在做菜前一夜解冻）
1茶匙干辣椒片，单独放
1茶匙犹太盐，单独放
1茶匙黑胡椒，单独放
12盎司冻花椰菜，解冻并排水
16盎司冷冻混合蔬菜，解冻并排水
1/4杯干白，例如白索维农酒
1-2个柠檬榨汁留皮
新鲜香菜切碎，装饰用
磨碎的新鲜巴马干酪，装饰用
制作
*一大罐水加盐煮沸，这样煮面会有嚼劲。取出1/4杯面汤，剩下沥干。加入橄榄油搅拌，防止黏住。
*与此同时，在煎锅里热一茶匙橄榄油，加入葱爆香2分钟，加入大蒜再煮1分钟。加入虾，撒上1/2茶匙红辣椒片、1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。翻炒直至炒熟，大概3分钟。放在盘中备用。
*将剩下的橄榄油在中等锅中加热，加入花椰菜和其他蔬菜。加入1/2茶匙红辣椒片、1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。蔬菜煮熟，轻轻翻炒，大概4-5分钟。加入干白和虾，再煮2分钟，让酒浸入蔬菜和虾中。加入柠檬汁和柠檬皮，关火。
*将意面倒入煎锅中，来回翻炒，如果面太干，加一点面汤进去。装盘，加以香菜和干酪点缀。
3、芝麻花生荞麦面配牛油果沙拉
18盎司包装荞麦面
2茶匙菜籽油
1个中等大小的洋葱，切片
3瓣蒜，压扁切碎
1英寸大小的姜片，磨碎
1杯胡萝卜丝
1杯豌豆
3茶匙香油
3汤匙酱油
2茶匙红糖（根据口味可适当增减）
2汤匙奶油花生酱
2茶匙蒜蓉辣椒酱（根据口味可适当增减）
4段葱，切碎
2汤匙烤芝麻
2个牛油果，切碎并淋上柠檬汁
柠檬若干
制作
*将荞麦面放入沸水中煮至弹牙，过冷水沥干备用
*与此同时，在锅中加入菜籽油，加入洋葱、大蒜和姜翻炒几分钟，加入胡萝卜和豌豆，煮5分钟，直到蔬菜都脆嫩，取出放凉。
*在一个大腕中放入香油、酱油、红糖、花生酱、蒜蓉辣椒酱、葱和一半的芝麻，把面条和蔬菜放到碗里，搅拌均匀。撒上剩余的芝麻和牛油果丁，淋上柠檬汁。
