寿司拼盘。
寿司拼盘。
红酒汁鹅肝。
蟹子炒饭。
烤虎虾。
山葵牛小排。
焗阿拉斯加长脚蟹。
师傅现场制作铁板烧。
大虎虾一只有手腕那么粗，司棋妹子拿起来都挺费力。记者 李梦颖 摄
东莞时间网讯（记者 李梦颖）好的日料，我一直认为只有一点，就是食材新鲜。热爱日料的人，想必都知道香港的一家名为田舍家的米其林三星的餐厅，而位于东城迎宾路，正对着虎英公园中信御园会所的东莞田社家，也是严格按照米其林三星级标准选厨、备料、出品，是香港田舍家国内首家分店。有口福的我们，再也不用为了吃到顶尖的日料而长途跋涉了。
到达这个店里，你会看到整个以黑色为主调的装潢，与传统的日料店相比，要时尚一些，却不乏传统的文化元素。着和服的咨客将我们带入包间，我们瞬间就被精致的风格吸引。据说，在这里每一个房间都有各自的特色。
刺身：由淡到浓
这里的食材都是空运直达，味美精致，价格略高，但是享受过出品后，就觉得值得。
坐下来，等待师傅出菜时，店里贴心地准备了冰镇的日本水果玉米。玉米品质很好，达生食的级别，水分丰满，食之清甜无比，似乎有开启味蕾的作用呢。
来得刚好，店里刚刚来了一批下午才到的食材，心里一直怀着对刺身无比的期待。大厨说，要品尝刺身的鲜美，按照自己喜好来吃固然很好，但其实是有技巧吃得更地道的。那就是食用时遵循由淡到浓的规律。
刺身上桌，分别有海胆、鱼类、贝类。大厨说，因为海胆味道清新细腻，由它开始最合适不过了。新鲜的海胆，在没有别的味道干扰的口腔里，融化进唇齿间的那种感受，是细腻之后的淡淡清新，真的很棒。随后便可以吃贝类了，给我们准备的是来自北海道的带子刺身。带子一直是我最爱的刺身之一，看着盘中雪白晶莹的带子，夹起来放入口中，入口很顺滑，轻微的海水味道让其肉质格外甘甜。不得不说，这真是我吃过最美味的带子。
食用完贝类，就可以吃一些鱼类，从淡到浓，油分最足的三文鱼留到了最后。三文鱼是最常见的刺身了，但这里的三文鱼最让我满足，厚厚的油分，脂肪的香气在口腔中分散开时，那种满足，只能用唇角的微笑来表达了。
大厨说，传统的刺身吃法跟国内大多吃法有些不同。他们不会将芥末加入酱油碟中，而是用筷子夹取一片刺身，将其铺平在碟子中，然后将现磨的芥末，抹在刺身上，轻轻卷起来，慢慢放入口中。现磨的芥末，一点都不呛鼻，轻微的清新感，反而将食材的原汁原味更突出地带了出来，整个口腔都是来自海洋纯正的享受。
寿司：最爱牛油果
我对于牛油果的热爱近乎痴狂，看到出品中有牛油果寿司，真是把我乐坏了。三款寿司搭配从色泽到摆盘，都是精美无比。小小碟中，有牛油果软壳蟹卷、左口裙边寿司以及金枪鱼腩寿司。左口裙边寿司配搭了特殊的酱汁，即使不蘸酱油也很美味。金枪鱼腩经过特殊加工后，得到大家一致好评。但我最爱的还是牛油果这款，牛油果的香气和香酥软壳蟹搭配起来，完全不油腻，淡淡香气让人味蕾屈服。
铁板烧：现场制作
除了刺身、寿司，厨师现场制作的各种铁板类食物也很美味，值得一提的是野生虎虾，每一只都有八两重，来自印尼海域。
虎虾放到铁板上，热力瞬间把虾的鲜味锁住，浇上特制调料，香酥满足一次性享受。
法国鹅肝也很不错，以苹果做底，配上用红酒调制的酱汁，夹在一起入口，那种香甜绵密让人陶醉。
除了铁板外，盐烧阿拉斯加长脚蟹，也很不错，用日式的烹调手法，毛豆和芝士烹调，在食用完别的食物后，算是一个不错的收尾。
另外，山葵烧牛小排，也值得一试，辛辣清新的山葵酱，配上五成熟的牛小排，肉香与酱汁混搭出超舒爽的口感，让人折服。
