提起这道菜黑龙江人最有发言权，最早作为回民菜，用牛肉制作出来的锅包肉，汉民很难接近，由于这道菜老少都爱吃，尤其是年轻人，父母、小孩的主打以，后来由中国烹饪大师刘凤兰女士（师姑）大胆创新改为猪肉制作，这一下子在黑龙江美食届掀起了热潮，各大酒店纷纷做起了招牌主推这...
提起这道菜黑龙江人最有发言权，最早作为回民菜，用牛肉制作出来的锅包肉，汉民很难接近，由于这道菜老少都爱吃，尤其是年轻人，父母、小孩的主打以，后来由中国烹饪大师刘凤兰女士（师姑）大胆创新改为猪肉制作，这一下子在黑龙江美食届掀起了热潮，各大酒店纷纷做起了招牌主推这道菜，有些店甚至桌桌必点，现在的哈尔滨还做为休闲食品门店经营，这就是我要教大家的地方名菜锅包肉。
1、猪精肉400克，以猪后臀肉为好，切成照片大小筷子厚的片。
2、淀粉（土豆粉）用少许水化开，能挂住肉片为佳。
3、香菜切段、姜切丝、胡萝卜切丝、蒜切片备用。
4、调汁：取一个小碗放少许精盐、味精、一勺白糖、半勺白醋、半勺橙汁撹匀
5、锅烧油大约150度时，逐片下入裹好糊的肉，边下边捞起，第一遍全部炸完后再一次下入，使肉充分外焦里嫩捞起。
6、另取一个锅放少许油，烧热时下入葱，姜，蒜，胡萝卜丝再将炸好的倒入锅中，最后迅速把调好的汁倒入锅中，颠翻均匀出锅。
特点：酸甜可口，外脆里嫩，绝对是你招待客人的绝佳菜品。
