黔北古城—遵义，历史悠久，不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，尝一尝，品一品，很有地方特色，也很有民族特点。在遵义的几年，我品尝了很多黔北美食——羊肉粉、豆花面、刘二妈米皮、鸭溪凉粉、老谢氏蛋糕、南白黄糕粑、湄潭绿豆粉、习水豆腐皮火锅、赤水筒筒笋、余庆剔骨鸭、乌江豆腐鱼、酸鲊肉、仁怀合马羊肉火锅、炒洋芋、豆腐圆子、炸洋芋......遵义最有名的老城捞沙巷也是我常去的品尝美食，解决中午填饱老肚的地方。
红花岗区
〓虾子羊肉粉〓
火辣&细腻
为何忘不了：羊肉粉是遵义的民间小吃，是当今遵义人早餐的主食。虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人大汗淋漓，意犹未尽。
〓豆花面〓
豆花和鱼香碰撞的美味
为何忘不了：遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
附近美食聚集地
〓捞沙巷〓
捞沙巷每天都充满热闹气息，走进巷子，可要留着肚子。蛋包饭、怪噜饭、炸洋芋、烤鱼……一不小心就要流口水了。
▲肖二嬢肉片粉/米皮
▲烤鱼
★捞沙巷小吃街地址：遵义市红花岗区步行街中段
汇川区
〓老谢氏鸡蛋糕〓
甜蜜里的孩提时代
为何忘不了：说到遵义特产，十个人里面应该九个都会说是——鸡蛋糕。当时任红军团长的耿飚同志在离开遵义行军途中风趣地说：占了遵义连鸡蛋糕都没吃上，很是后悔。可见遵义鸡蛋糕名气有多大。
播州区
〓南白黄糕粑〓
糯而不粘
为何忘不了：黄糕粑以南白镇所产最为出名。蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不粘，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
〓鸭溪凉粉〓
夏日必备
为何忘不了：鸭溪凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，因产自鸭溪镇而得名。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。
新浦
〓禹门卤鸭〓
肉质鲜嫩
为何忘不了：禹门卤鸭，精选沙滩当地土鸭，将祖传秘方与传统工艺相结合，采用几十种名贵天然配料和中药材卤制而成，食品营养丰富，气味芳香，具有肉质鲜嫩，醇香爽口之特点。食之香入肺腑，回味无穷。
绥阳
〓空心面〓
细如发丝
为何忘不了：绥阳空心面，细如发丝，同时每根面条都是中空的，面条本身含盐，因此也称为"夫妻面"、"爱心面"、"手工盐面"、"空心盐面"、"银丝面"等，绥阳本地则多称"盐水面"。流传于民间已有数百年历史，是当地有名的汉族传统面食小吃。早在明清时期就以独特工艺和鲜美风味成为贡品。
〓酸鲊菜系列〓
酸而不腻
为何忘不了：“鲊”，指用盐及酒曲和上米、面来腌制肉类，它是流传在黔北遵义一带民间的一种古老的食品加工方法，主料多采用新鲜鱼肉、猪肉，成品略带酸味，故名酸鲊肉。绥阳除了酸鲊肉还有酸鲊鱼，酸鲊芋丝，酸鲊冬瓜等酸鲊系列。
湄潭
〓绿豆粉〓
绿豆&大米
为何忘不了：用绿豆和大米制作的绿豆粉，在湄潭县历史颇久，清末民初已遍及境内各场镇。60年代初，永兴合作饭店（俗称婆婆店）的素绿豆粉尤为著名。现在的绿豆粉已成为湄潭县人民的常用小食，颇受群众喜爱。在困难时期，农家逢年过节均有做绿豆粉的习俗。
〓蛋裹辉煌〓
蛋包裹土豆泥
为何忘不了：蛋裹辉煌是湄潭当地名优小吃。蛋裹辉煌是现做现卖，现煎鸡蛋，做成很薄的蛋皮。然后是炒土豆泥，将土豆泥加上切碎的火腿肠、折耳根，再加上调料，如辣椒、孜然等等混在一起炒，炒好之后包进蛋皮里。简单又美味，好吃又不贵。
习水
〓酸汤鱼饺〓
馅心鲜嫩
为何忘不了：汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩。
〓习水豆腐皮火锅〓
薄片豆腐皮
